说到宋韵，杭州是当仁不让的集聚地和传承发展地；说到宋韵美食，就不能不说杭州楼外楼对于宋韵美食文化的传承和发展。杭州市政协智库专家司马一民和资深媒体人、作家凌雁编著的新书《楼外楼宋韵新滋味》，让读者可以大饱宋韵美食眼福。

民以食为天，到了宋代，从温饱走向富裕的一个重要标志是人们对于美食的享受。对美食的享受，不仅仅是达官贵人的追求，平民百姓也同样追求。吃，并非一定要对山珍海味才用心，对野菜素食同样值得用心，这是一种人生态度。楼外楼这家开在西湖孤山外已有170多年历史的名店，传承着宋代以来宋嫂鱼羹、东坡肉等一批杭州的传统名菜和烹饪技艺。

《楼外楼宋韵新滋味》一书通过为带有浓厚宋韵意境的“西湖十景宴”和“宋韵美食新滋味”进行美食文化解读，图文并茂地奉献给读者。 

楼外楼宋韵新滋味

《楼外楼宋韵新滋味》主要内容：

西湖十景中的平湖秋月与楼外楼近在咫尺，西湖十景中的断桥残雪、曲院风荷（南宋时称“麯院荷风”）都距离楼外楼不过一箭之遥，楼外楼与西湖十景的缘分实在太紧密了。

成书于南宋末年的《梦粱录》卷十二·西湖，载：“近者画家称湖山四时景色最奇者有十：曰苏堤春晓、麯院荷风、平湖秋月、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、雷峰夕照、两峰插云、南屏晚钟、三潭映月。春则花柳争妍，夏则荷榴竞放，秋则桂子飘香，冬则梅花破玉，瑞雪飞瑶。四时之景不同，而赏心乐事者亦与之无穷矣。”

△苏堤春晓

△曲院风荷

△平湖秋月

南宋画家杭州人叶肖岩有西湖十景画传世，叶肖岩生平不详，宋理宗宝祐间（1253-1258年）以画出名。读者在本书可见这十幅传世名作。

王洧（生平不详，宋理宗宝祐年间在世）写过《湖山十景》（即西湖十景）诗十首。

南宋的西湖十景有画有诗有文字记载，现在，叠加上美食，呈现出宋韵“四重奏”。

杭州传统名菜东坡肉、宋嫂鱼羹等都传承于宋代尤其是南宋，很多烹饪技艺和制作方法也传承于宋代。能不能在此基础上，推陈出新？

从南宋的《山家清供》《梦粱录》《武林旧事》《东京梦华录》《事林广记》《岁时广记》等书中，吸取宋代美食元素，根据现代人对营养和口味的要求，结合中西烹饪制作方法，让宋韵美食有新的呈现。

好在《山家清供》《梦粱录》《武林旧事》等书对宋代美食的记载非常丰富，往往一类菜品就有几十种，潜心研究，用心体会，宋韵美食新滋味得以呈现。