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方裕和门面上隐约可见的广告语
民国时期，在广大城镇，都有一个现已不存在的行业，南北货业。南北货是对产自南方与北方的容易运输、保存的食品等的通称。一般而言，货品来长江以北者，称北货；产于长江以南者，叫南货。南北货店招牌下面一般有横披“南北果品、两洋海味、闽广洋糖、四时鲜果”这几个字。 南北货店主要的货品有桂圆、荔枝干、莲子、木耳、葛仙米、核桃、核桃肉、红枣、黑枣、南枣、蜜枣、芡实、粉丝、杏仁、柿饼、金针菜、香椿芽、火腿、青笋干、花生、花生仁、各种瓜子、栗子、白果、玉兰片、百合干、笋、榨菜、香菇、蘑菇、发菜、生粉、西谷米等，基本上属于干果和蔬菜制品，杭州的南北货和别处不同的是，一定有临安等地的山核桃和诸暨的香榧。水果有南方福建、广东的橘子、香蕉、文旦、柚子，北方的苹果、雅梨等鲜水果品。海味杂货，有虾米、海蜒、江珧柱、紫菜、海蜇皮、海蜇头、海参、淡菜、螟（墨鱼的干制品）银鱼干、鱿鱼、海带、洋菜、鱼皮、鲍鱼、蛏干、鱼翅、虾籽、蛤干等；调味品有胡椒、茴香等；兼售食糖、糖果、糕点。专营桂圆兼北货的，以闽帮为多，杭州也有十多家，自成体系。 民国时杭州南北货店有四大家，在清河坊地段有“方裕和”“郑祥泰”“胡恒昌”等三家，另一家“倪万仁”设在江干南星桥。其中方裕和最大，专营门市，郑祥泰兼营批发。方裕和是宁波人所开设，故对宁波土产如泥螺和各类咸鲞、开洋、苔菜等食品供应特别多，并设有火 腿专柜，专销金华蒋腿，品质特优，誉满杭城。西湖博览会期间，该店出售的火腿获得了奖状，在参加世界“来比锡博览会”上又以火腿这个品种获得奖状。于是方裕和火腿驰名中外。由于该店在商店采购上尽拣上乘的精工细作，讲究质量，得以在竞争中取胜。其他如糖果糕点南北货品无不具备，货真价实，为顾客所信任。该店根据杭州习俗，每年在立夏节后开始供应潮糕，直到农历七月十二日杭州旧俗“接祖宗日”后才落市。继即准备生产中秋月饼。它的苏式月饼质量好，亦为杭城名产。 
市场上的干果。
随着岁月的推移，商品生产的不断增加，专业商店也增加了，行业也就逐步分化。分为茶食糕点、糖商、炒货、水果、腌腊鱼鲞等业。 还有做批发的海味商店，除批给小同业外，兼做饮食菜馆业的生意；还有是以供应市郊农村为主的一些商店。大量兼营咸鲞的“沿江帮”，为数也不少，出售醉瓜、醉鳓、带鱼、白鲞等，业务也颇发达。 水果这个商品，以南北货业来说，经营的是香蕉、蜜橘、文旦、柚子、苹果和雅梨。而本省出产的桃、梅、李、杏和西瓜，大都由肩挑小贩穿街走巷流动叫卖。抗战后期，随着品种的增加，夫妻水果店增加了，到新中国成立前，水果业同业公会也成立起来了。 抗日战争时期，由于敌伪封锁，“跑单帮”做生意的风行一时，大多以贩卖食糖为主，兼贩其他商品，与之相适应的批发商行也大为增加。不仅有本市原来专营零售的扩大为批发兼零售，更有福建产地的客商设立的批发行。杭州离上海较近，这时上海扩大了“办庄”业务，扩大了上海地区中转的优势，并为杭州零售店编报行情信息，争取“代办”业务，从中收取手续费。这类“办庄”业务的不断扩展，大大加速了杭州市场物资交流。与此同时，原来的批发商行改变了过去只从集散地进货，而直接深入到产地采购，以利于开展业务上的竞争。在这个时候，也有本来比较闻名的零售商店，由于情况的变化而收缩倒闭的，为数不少。抗战胜利的初期，南北货业中的大、中、小户，均有能力向上海“办庄”进货，而本市原来经营地货水果批发兼营北货批发的行户，也扩大经营红黑枣、柿饼之类的干果品了。 
来自北方的货物——木耳。 
来自北方的特产——枣子。 由于南北货店资金的多少和人员的配备不同，发挥的作用有大有小，因此逐渐形成了大、中、小三个类型。 大同行（即大型店），资力雄厚，商品多数来自产地或集散地。有少数商品，则是在产期一次进足，全年销售。方裕和南货店经营的火腿，就是从浙江东阳县蒋村一个蒋姓经营的火腿栈进来的，标记是“雪舫蒋腿”。该店除这个户以外，其他就一概不进。又如该店自制“九制橄榄”，按照制作过程的九道程序制作而成，博得顾客的好评，盛誉不衰。又如该店生产的“宁式麻糕”，坚持按照宁波生产的程序，芝麻炒后脱壳，现炒现舂，需要多少生产多少，现做现卖，因此获得好评。尽管价格上要比中小型店高一些，但不少顾客，仍愿到这类店里去买。 
来自南方的特产——笋干。 小同行（即小型店和夫妻店），为数众多，遍设菜场附近和居民集中点。以勤进快销，起早摸黑，在“守”字上下功夫。大中型店不售的商品而小店有，大中型店有起售点而小店可以随便买。价格低廉，质量还好，以适应居民的需要。如夏令出售汤料，把榨菜披薄，笋干撕开，买一包汤料就包括榨菜、笋干、开洋、紫菜，这就大大方便了顾客，还节约了开支。旧社会穷人过年如过关，那时一般居民办年货，大多到小店去买。 中同行（即中型店），介于大小之间，很少有特色商品，批零兼营，侧重于批发业务。营业额忽上忽下，很不稳定。 | 
