公元前221年，秦始皇统一了六国。他为了加强对新占领地区的统治，曾五次到各地巡视，展示自己的统一功业，宣扬自己的威德，宣传秦朝的法律。他最后一次出巡时到过钱唐（今浙江杭州）。这一年的十月（秦时以十月为岁首），他在左丞相李斯和小儿子胡亥的陪同下，出巡东南。他们从咸阳出发，沿驰道东南行，到达云梦，在这里他遥祭了葬在九嶷山（在今湖南宁远县）的虞舜，而后乘船顺长江东下，经过丹阳进入今天的苏南地区。这里在那时是一片低洼的沼泽地，港汊、河道纵横，始皇东巡的船队循着内河，经过今天的湖州、杭州的临平和皋亭山的阼湖，到达钱唐。

秦始皇在钱唐登山临江眺望，要选择一处渡江地点去会稽山。只见那江面辽

阔，波涛汹涌，无处可渡。后人将秦始皇瞭望的地方，称为秦望山（今杭州市将台山）。后来，秦始皇不得不令人解缆启船，继续西行了约有120里，选择了江面较窄的今富春江一带，横渡到对岸，然后登临山阴（今浙江绍兴）的会稽山，祭奠大禹陵。而后在会稽山上竖了一块由李斯撰写碑文的石碑。

秦始皇酷爱食鱼，却又怕刺，曾有不少御膳名厨都因烹制鱼菜达不到无刺的要求，而沦为其盛怒之下的冤魂。这次秦始皇在江南出巡时，见到江南水乡盛产鱼虾，钱唐更是水产丰饶的地方，他点名要食鱼。掌勺的御厨，眼见自己大难临头，又急又恨。正是在无奈的处境下，急得他用厨刀狠击案板上的鱼，以发泄对秦始皇的愤恨，然而却意外地发现，鱼刺从被他斩击成泥的鱼肉中披露分离了出来。

就在这时，厨师听到传膳的指令，他急中生智，将已斩成泥、去了骨刺的鱼肉，经调味搅拌后，一团团地挤入将沸的豹胎汤中。汤煮沸后，一只只洁白鲜

亮的鱼圆漂浮汤面，而且鲜香扑鼻。待内侍把鱼圆端走后，御厨房空气顿时紧张起来，大家都为司厨捏着一把汗。出乎意料的是秦始皇拿起碗来闻了闻，便吃了起来，并面有喜色，吃得非常满意。秦始皇边吃边说：“鱼鲜而无刺，鱼圆也！”这位御厨不但没有招来厄运，反而受到了嘉奖。此后，这一用斩的刀功制作的“鱼圆”就在民间流传至今，鱼圆也做得越来越鲜美诱人了。

文章摘抄自：《钱塘江饮食》

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