唐朝时候，离西湖不远的灵山像一块未琢的璞玉，保持着自然、宁静的美。这里古木参天，绿树掩映，一湾碧水环绕其间。那时灵山下的恩德洞旁有一座寺院，名为“慈严院”，每当日暮，悠扬的钟声回荡在十里湖埠的群山间。慈严院内山岩旁有一处清醇甘洌的泉水涌出，名为“烹茗井”。说起这口井，还与大诗人白居易有关。灵山恩德洞自古以来就是杭州的一处避暑胜地，上洞立夏清风自生，立秋则止，下洞流水潺潺，大旱不涸。相传，唐朝诗人白居易在杭州任刺史时，公务之余，经常或骑马，或泛舟，来到灵山慈严院，与高僧们在烹茗井旁一起汲水烹茗，吟诗论文。从此，烹茗井的名气也越来越大。

▲白居易像

慈严院里有一位高僧慧日禅师，据说是白居易的同乡，也是白居易的诗友。白居易虽然做了杭州刺史，但他没有一点官架子，而是无拘无束，平易近人。白居易因为与他们混熟了，便常常与他们诗歌往来，佛门的清规戒律也无所避忌。

一天，寺院高僧陪同白居易游览风水洞，只觉洞里清风阵阵，进得深处，高高的钟乳石如巨大的石笋壁立洞中，而且洞内有洞，深邃悠远。更令人称奇的是，洞中有许多小石子，红点如丹，拿出即隐，复内如故。白居易对恩德洞情有独钟，赞美有加，回到寺院，即赋诗一首，诗曰：

云水埋藏恩德洞，簪裙束缚使君身。

暂来不宿归州去，应被山呼作俗人。

白居易喜与恩德洞山水为乐之心情跃然于字里行间。接着，白居易与寺院高僧天南地北地谈论起来。谁知这一谈，竟谈到了日头过午，要知道，慧日禅师是故意拖延时间。前几天，想留白居易在寺中用餐，却被他借故推托了，这次非要请他在寺里用餐不可，所以一直拖延时间。眼看时间已过晌午，白居易再也无法推辞了，只得留下来用中餐。

寺院高僧知道白居易平日以素食为主，所以特地备了白居易喜欢吃的三五个素菜、一锅香米饭，招待他。

小和尚端上了第一道菜，用碗盖着。白居易问大师：“大师，今天有什么山珍海味呀？”慧日禅师摇了摇头说：“这菜么，不是山珍，胜似山珍，‘青丝烩白玉’，请君品尝。”

白居易没等慧日说完，马上答道：“莫不是菠菜滚豆腐。”

慧日禅师说：“大人果然是大才子，才思敏捷，猜得一点不错。”

白居易说：“你的脑子真好使，一碗普通豆腐，被你一说，简直是美不胜收，引得我口水直流呀！其中的寓意我一清二楚，菠菜又叫红嘴绿鹦哥，你是要我清清白白做官，一颗红心爱民呀！”

慧日禅师说：“大人过奖了。”

白居易说：“豆腐味胜燕窝，常年食用，健脾开胃，延年益寿，好吃得很呢！”

接着小和尚又端出了第二道菜。慧日禅师说：“这碗菜叫‘白玉鞭煮倒笃鲜’，请大人品尝”。

白居易马上说：“白玉鞭真乃山中时鲜，就是竹园里的边笋；倒笃鲜，就是雪里蕻腌菜，这是开胃菜，对吗？”

慧日禅师说：“大人如此了解民情，敬佩敬佩。”白居易说：“我来杭以后，大多时间出没在山野农家，这些还能难得倒我吗？”

接着，小和尚又端出了第三道菜。慧日禅师说：“这碗菜叫‘鸿运当头照’，请大人品尝。”

白居易马上说：“这叫红烧芋头，是乡下的名牌菜，因为酱油炒的芋头汤是红的，浇在一个个芋头上，不是鸿运当头照吗？”

小和尚每端出一道菜，都被白居易一一点破，慧日禅师深为白居易亲民作风所感动。

席间，慧日禅师问白居易：“近日可有好诗？”

白居易拱手笑道：“诗倒有一首，是否好诗，不敢说。”说着便吟了起来：

白屋炊香饭，荤膻不入家。

滤泉澄葛粉，洗手擅滕花。

青芥除黄叶，红姜带紫芽。

命师相伴食，斋罢一瓯茶。

“好诗，好诗！”慧日禅师连连夸奖。白居易罢罢手说，这是一首素斋诗。本来我想请大师入城共食素斋，想不到今天大师完成了我的夙愿。

▲白居易手迹

一天，白居易趁公务之暇，又亲自上灵山看望高僧。高僧得知刺史来寺院，立即到山门迎接。

白居易与高僧谈笑风生，步入寺院，来到烹茗井旁。高僧打来清醇甘洌的泉水，白居易执扇烧炉，一会儿水开了，高僧为白居易沏上一杯龙井香茗。两人一边品茗，一边谈诗论文。临别时，白居易欣然应邀题写了“烹茗井”三字。

一千多年过去了，“慈严院”和“烹茗井”均已成为历史的陈迹，但当年杭州刺史白居易与灵山的故事还在当地民间一直流传着。