杭州王润兴饭店，从前有块金字牌匾“王饭儿”。据说，是乾隆皇帝的御笔亲书。

传说乾隆皇帝南巡，来到了杭州。他想看看吴山的景色，便在大井巷里找了个小客栈安身。这家客栈的店主叫王永泉，店面不大，却收拾得十分清爽，房间里纱帐洁白，布被松软，绣枕高叠，桌椅灯盏，纤尘不染。墙壁上还挂着字画，面盆架上搭着花中，虽是土织，四角却也绣了花儿。乾隆十分满意，便住了下来。

王永泉的客栈，还兼卖酒饭。他做得一手好菜，每餐的菜肴都变花样，荤菜有荤菜的滋味，素菜有素菜的清香，所以乾隆皇帝连饭也在小客栈里吃。几天下来，主客有说有笑。王永泉侍候客人非常周到，连客人换下来的内衣裤，也都替他洗干净，更博得乾隆的欢喜。  

一天，乾隆皇帝上山游览，忽然天下起阵雨来。乾隆没带雨具，急急跑下山来，衣帽都淋湿了，便开箱取衣更换。王永泉侍候在旁，发现衣箱里的衣服，都绣着蟠龙，觉得这个客人不同寻常。王永泉时常听说当今皇上是条游龙，暗想莫非他就是乾隆！便假痴假呆地轻声问道：“高老爷（乾隆化名高天赐），你是万岁爷吧？”乾隆见他年轻老实，平日又侍候得十分周到，也就不再隐瞒，便说：“你不可对外言讲。”从此，王永泉更是小心服侍，谨慎从事，不再接其他客人住宿把全身心力都用在饭菜上。有一天，他烧了个菠菜煎豆腐，乾隆吃得很香，便问：“这个菜叫什么名称？”王永泉灵机一动，便说：“这个菜还没名称呢，看菠菜碧绿，菜根绯红；豆腐煎得焦黄，中心洁白如玉，我想就叫“红嘴绿鹦哥，金镶白玉嵌”怎样？”乾隆听了哈哈大笑：“不错，还真看你不出。”

有一天，乾隆对王永泉说：“凭你的烹调手艺，满可以开一家饭店，生意定兴旺。我给你写个招牌，叫‘王饭儿’，资本不够，我借给你。”王永泉听了连忙跪下叩头谢恩。待乾隆走后不久，王永泉就在鼓楼旁开起了“王润兴饭店，把御赐的“王饭儿”三字做了金字匾额，悬挂在堂口。王润兴最著名的菜如“鱼头豆腐”、“家乡南肉”、“波菜豆腐”等，都是乾隆爱吃的，所以开店不久，就宾客云集，生意兴隆，成为杭州名牌菜馆的魁首。

（原题为《金字招牌王饭儿》。文章1989年12月《民间文学集成》杭州卷上册）