俞楼是一座结合中西建筑风格的老房子，它坐落在西泠印社的西面，门牌号为孤山路32号。俞楼的主人是清代著名学者俞樾。当年，俞樾曾在俞楼前挂出一副对联。上联是：合名臣名士为我筑楼，不待五百年后，此楼成矣；下联是：傍山南山北沿堤选胜，恰在六一泉侧，其胜何如。这副对联不仅介绍了俞楼的来历——别人为我造楼，还交代了俞楼所处的位置——在六一泉旁。根据1933年的有关资料记载，俞楼当时的占地面积为1亩4分0厘3毫。

先有“假楼”，再有“真楼”

俞樾，字荫甫，自号曲园居士、曲园老人，时人称其为俞曲园。1821年农历十二月初二，俞曲园诞生于浙江德清县农村。4岁那年，俞曲园随母亲移居临平外婆家生活。1850年，俞樾考中进士。后来，曾先后在京城和河南等地担任文化官员。1857年，因遭御史弹劾，俞樾被罢职。随后，他去了苏州，担任紫阳书院的主讲。

1866年，应浙江巡抚马新贻的邀请，俞曲园来到杭州，担任西湖孤山旁的诂经精舍的山长（主讲）。俞曲园在诂经精舍执教的第三年（1870年），诂经精舍的肄业生员参加乡试，结果有19人中举，其中有5人为优贡。由此，俞曲园的声名大振，诂经精舍也一时名闻全国。诂经精舍的学生们更是对曲园先生怀有感激和尊敬之情。

那时，俞曲园是只身来杭州，家属还都在苏州。俞曲园当时就住在诂经精舍内的一座三开间的小楼内。他的学生们虔诚地将这座小楼称之为“俞楼”。但是，俞曲园反对学生的这种做法，他说：我只是在这座楼内“暂作主人，雁爪鸿泥，偶然寄迹……岂可妄据为己有乎？”

但是，一名叫徐琪的学生则认为，把这座楼称之为“俞楼”，还是不足以表达对老师的尊敬与感激。于是，他又发动集资，准备造一座真正属于俞曲园的俞楼。俞曲园获知此事后表示反对，他说：“如果诸君见爱甚深，请俟五百年后，鄙人海山兜率，早有归宿之时再谋卜筑。”尽管如此，他的学生们还是买下了六一泉旁的土地，于1878年3月开始动工建造。当年12月，一座中式的两层建筑在孤山旁落成。俞曲园无法违拗学生们的美意，搬进了这座真正的俞楼。

后来，清代名人彭玉麟来杭州，又大力资助俞楼建设，为俞楼增添了水池、假山、庭院，等等。1879年5月，俞楼的建设全面完工。就这样，西湖旁出现了一座文人的庄园。

从1866年到1898年，俞曲园在诂经精舍担任主讲三十余年，最后，以衰老辞席。此后，他长住在西湖俞楼。1907年，年老的俞曲园自感来日不多，便撰写了《别家人》、《别诸亲友》、《别门下诸弟子》、《别俞楼》等诗，其中的《别俞楼》全文为：“占得孤山一角宽，年年于此凭栏杆；楼中人去楼仍在，任作张王赵李看。”

东瀛日本，也有俞楼

俞曲园先生生前结交的日本朋友很多，在他传世的著作中被提及且评价很高的日本友人中有这样一位——井上陈政。

井上陈政来中国的目的地就是杭州的俞楼。在孤山俞楼，当井上陈政说明自己的来意后，俞曲园被他的求学精神所感动。此后，杭州的诂经精舍内也就多了一名异国的儒生。俞曲园还为这名异国儒生取了一个中国名字——陈子德。

一天，俞曲园询问井上陈政，你怎么知道杭州有一座俞楼。井上陈政的回答是：日本国有一位叫田边的参赞，出使中国时到过杭州，因仰慕曲园先生的大名，在现场绘下了西湖俞楼的全貌。回国后，田边按照所绘图纸在日本建起了俞楼，以表示对先生的敬重。俞楼落成后，曾成为日本国内的一大新闻。井上陈政也由此知道了俞楼，知道了俞曲园先生。

俞曲园听了井上陈政的这番话后相当感动，后来他曾写下这样的诗句：虚名浪窃亦堪羞，竟使流传遍十洲；试向海东问徐市，居然域外有俞楼。

井上陈政学成回国后，一直与俞曲园保持着书信往来。1890年农历十二月初二是俞曲园70岁寿辰（虚岁），不巧几天前他的亲属中有了丧事，悲痛中的俞曲园决定不庆寿辰，谢绝一切寿仪和颂文。

井上陈政虽然远在东瀛，但是恩师的寿辰他是不会忘记的。他知道在中国70寿辰是一个很隆重的日子，于是，他在日本请了多位学者为俞曲园撰写了祝颂文章寄来。但是，限于当时的交通条件，俞曲园先生收到这些寿文时已经是第二年的八月了。虽然当初俞曲园已经作出“谢绝”决定，但是，对这一特殊的贺礼，俞曲园还是决定收下。

为了不辜负东瀛弟子的真诚心意，俞曲园将井上陈政寄来的4篇颂文、48首颂诗编成一个专集，取名为《东海投桃集》。后来，井上陈政又获悉俞曲园喜爱日本的樱花，居然从东瀛寄来了四株樱花。收到这样的邮件，俞曲园自然深受感动，当时他曾写下《咏日本国樱花》诗4首。其中有“从今补入群芳谱，添得东风几日忙”的诗句。

宋嫂鱼羹，曲园创新

今天，去杭州的酒楼、宾馆吃饭，点一盘宋嫂鱼羹，服务员如果送上来的是西湖醋鱼，你一定会说：“错了，错了！我们要的是宋嫂鱼羹，不是西湖醋鱼。”因为，在今天的杭州菜谱中，宋嫂鱼羹与西湖醋鱼是两只完全不同的菜肴。但是，如果追本穷源，其实，它们之间也有历史渊源。

南宋时的文献资料《梦粱录》、《武林旧事》中，有钱塘门宋嫂鱼羹、南宋皇帝召见宋嫂等记载。据说，宋嫂又名宋五嫂，河南开封人氏，北宋末年，曾在黄河边烹制鲤鱼羹供应当地的人们。因为宋嫂烹制的鱼羹价廉物美，成为当地民间的一道名菜，人们都称呼它为“宋嫂鱼羹”。北宋亡后，宋嫂随南迁人群来到杭州。到杭州后，宋嫂烹制的鱼羹，到底用的是什么鱼，文献资料没有提及。

清道光年间的杭州人梁绍壬，曾撰《两般秋雨庵随笔》（1837年刊印）一书。他在书中说：“西湖醋溜鱼相传是宋五嫂遗制，近则工料简涩，直不见其佳处。”这一文献资料表明，宋嫂鱼羹到了清代已经演化为“西湖醋溜鱼”，至于这种“醋溜鱼”是用西湖里的鲤鱼还是草鱼烹制的，梁绍壬还是没有介绍。他只是抱怨厨师的烹制手段太糟糕了。

俞曲园生前很喜欢吃“西湖醋溜鱼”，但是，很明显，他那时的“西湖醋溜鱼”已经是用西湖里的草鱼，而不是用鲤鱼。因为西湖楼外楼菜馆就坐落在俞楼旁，所以，只要家中来客人，俞曲园就要请他们吃楼外楼的“西湖醋溜鱼”。对于楼外楼当时的当家菜——西湖醋溜鱼，俞曲园还留下了这样的诗句：“宋嫂鱼羹好，城中客未尝；况谈溪与涧，何处白云乡。”

显然，在俞曲园先生的眼中，楼外楼的“西湖醋溜鱼”，就是宋代名菜宋嫂鱼羹的继承与发展。只是人们都不知道，在宋嫂鱼羹的发展进程中，居然还有俞曲园先生的功绩。

据杭州楼外楼菜馆的店史资料显示：“对西湖醋溜鱼定型，产生直接影响的人就是俞曲园先生。俞曲园先生是浙江德清人，他以德清方法烹制西湖草鱼（代替河南人爱吃的鲤鱼），成为杭城一绝……制作工序是：先把草鱼饿上二三天，使其吐尽泥气，净化肠道，然后，活杀现烹保持鲜度。”

由此看来，当初，西湖楼外楼开创当家名菜——西湖醋溜鱼，还是从俞曲园先生处偷了“拳头”。从宋代的“宋嫂鱼羹”演化成清代的“西湖醋溜鱼”，这个创新发明的知识产权应该属于俞曲园先生。难怪曲园先生常常要请造访俞楼的客人吃楼外楼的西湖醋溜鱼，原来，他与这只菜肴有着特殊的关系。新中国成立后，楼外楼的这只当家名菜上升为杭州名菜，并有了统一的称呼——西湖醋鱼。前些年，杭州烹饪界又推出一只创新菜，并取名“宋嫂鱼羹”，这就割裂了“宋嫂鱼羹”与“西湖醋鱼”之间的渊源关系。

1907年，俞曲园去世，楼外楼旁的俞楼也就少人居住了，庄园开始衰败。民国初年，俞曲园的外甥许汲侯出资将俞楼作了全面的大修整，把原来的中式两层楼建筑改造成中西结合的三层楼建筑。1929年西湖博览会期间，俞楼与附近的不少历史建筑都成了博览会的展厅。1946年9月，俞楼又挂出了“杏花酒家”的招牌。

今天，俞楼已被辟为俞曲园先生的纪念馆，许多游客可以在这里领略俞楼的建筑风格，了解曲园的生平事迹。这似乎都应了俞曲园先生当年的预言——俞楼已经成为杭州西湖旁“任作张王赵李看”的一处人文景观。