这是李叔同在虎跑断食期间的食谱。可能在许多人心目中，大师的断食仿佛只是在冥思悟道期间啜饮山中叶片滴落的仙露，但实际看看李叔同这17日的断食食谱，完全与仙风玉露不沾边，而是一套谨慎安排，循序渐进的断食流程。前5日为半断食，渐减食量；中间7日全断食，只饮水和果汁；后5日开始逐渐恢复饮食。

当您细细品味《断食日志》的这份食谱，或许也能切身体会大师在这断食十余天里的所思所想。

接地气的断食实录

在断食日志开头，李叔同摘录了作为参考的日本村井氏妻断食的食谱，以重汤（浓汤），吸物（日语中较为清淡的汤）和梅干为主，也有日本人习惯食用的刺身。虽然李叔同依然准备了以上部分材料，但从后来实际的食谱来看，他也因地制宜，对这份进口菜单做了本地化处理，加入了苹果、桔子、梨等水果（或榨汁处理），还有杭州特产藕粉。

未断食时练习多食冷开水——李叔同留下的断食经验教训

断食行为会影响整个消化系统的运作。为了详细记录自己身体的反应，本着做一样像一样的认真精神，李叔同除了记录每天吃什么，也详细写下“拉”了什么。上大号，“排气”，还有不停地打嗝儿……与我们印象中仙气飘飘的断食印象差别甚大。

最饿的时候，大师最想吃的是……

“……胸中搅乱，苦闷异常，口干饮冷水。勉坐起披衣，头昏心乱，发虚汗作呕，力不能支……”在断食前期的记录中我们能看出，李叔同明显忍受着饥饿与病痛的煎熬。与每一位普通人类一样，他挂念起了生命中的美食。即使只是最平常的家常小菜，都能聊以慰藉。

七日，阴复晴，夜大风，五十四度。断食正期第二日。六时半起床。四时醒，心跳微作即愈，较前二日减轻。饮冷水甚多。六时半即起床，因是日头晕已减轻，精神较昨日为佳，且天甚暖故早起床也。起床后饮桔汁一枚。……午后身体寒益甚，拥被稍息。想出食物数种，他日试为之。炒饼、饼汤、虾仁豆腐、虾子面片、十锦丝、卤？瓜。

炒饼和饼汤都是北方常见的街头美食，后头连续跟着两道以虾为主的菜色，是这组菜肴中唯一出现的荤菜。

李叔同的祖宅在天津的粮店后街60号，这里距离三岔河口的老码头很近，渔民打捞上来的海货总能很快就被倾销出去。1896年，李叔同17岁，在致桐达钱庄掌柜徐耀廷的十六封信中，两次提到了天津当地的螃蟹。7月15日，他在信里说：“刻下津地河螃蟹甚肥，可供大嚼。” 8月18日，又在信中说：“持螯美趣。津门月之初旬以来，螃蟹甚肥，至今日如钟口大者，津蚨二文，价可谓廉之极矣。持螯酌酒，何乐如之，可谓美趣矣。”

这两次提及，正是中秋前后，蟹正肥美的季节，可见李叔同年轻时对虾蟹等水产有所偏爱。在饥饿中，人们脑中最强烈的思念，或许大多是儿时家乡的美食。

真味是淡，至人如常

……青菜、芋大半碗，极美，有生以来不知菜芋之味如是也。……

经历七天断食后，便是可以逐渐恢复饮食的断食后期。除在第一天进食“不知其味”之外，每天的进食都让李叔同感到美味与满足。整部《断食日志》中有12个“极”字，其中5个都是李叔同在断食后期描述他进食之感。藕粉、米糕、豆腐、青菜和土豆，都是简朴清淡的日常食物，却被李叔同品出了国宴级的美味。

1939年4月，虎跑断食23年后，弘一法师已成为律宗高僧。在泉州永春县对僧众讲佛学时，他说：“我以为谈玄说妙，虽然极为高尚，但于现在行持终觉了不相涉。所以今天我所讲的，且就常人现在即能实行的，约略说之。因为专尚谈玄说妙，譬如那饥饿的人，来研究食谱，虽山珍海味之名，纵横满纸，如何能够充饥？倒不如现在得到几种普通的食品，即可入口。得充一饱，才于实事有济。”

幻想中的山珍海味均是虚幻，在缺乏补给时，任何平实的食物都是值得珍惜的美味佳肴。做人也是一样，最平实简单的话语，可能就蕴藏着最真切的人生哲理。这正是大师的断食能够带给我们的最直观，也最真诚的感受。

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