| 四 西溪留下的茶叶 西溪十八坞，坞坞都产茶叶，从灵隐街道的玉泉青芝坞开始，到留下的石人坞、西穆坞、东穆坞，直到龙坞茶镇的里桐坞和外桐坞，茶叶是村民们的主要经济来源之一。1985年前，留下和龙坞的茶叶都叫旗枪，1985年，西湖龙井茶产区扩大后，都成了西湖龙井茶的主要产区，而且茶叶的产量还远远超过西湖乡的产量。 清末，钱塘县除龙井村以外产的茶，包括西溪十八坞的茶叶，都叫旗枪。旗枪茶的来历还与左宗棠和胡雪岩有关，我在前面《龙坞茶镇长埭里》一文中已有描述。 
西溪自古就产茶，明代黄汝亨《永兴寺碑记》曰：“西溪十八里梅花。春时山有焙茶，香闻十余里。”西溪盛产茶叶由此可见。西溪的茶叶的品质和声誉非常高，明人冯梦祯说，“西溪茶利之厚，十倍于龙井。……,逼近兰松梅竹之香，真龙井之伯仲也。” 明朝末年，江南著名的篆刻专家马元调，刻印过沈括的《梦溪笔谈》，在明崇祯十年（1637年）夏，曾经经过留下西溪古镇游历龙坞横山，拜访横山草堂主人江元祚，并且，写下了《横山游记》。他住在永兴寺，也就是现在的西湖高级中学所在，过西溪市“市中百物略有，商贾亦具，负薪者尤塞途。央人储以待价，高与楼等。焙茶处，新香酷烈。茶客多松江人，载米来易，舟首尾相衔接。亦有歌儿、伎女来逐茶市。亦一时土风景物也。” 
马元调的笔下，把当年留下“西溪市”茶叶交易的盛况描写的清清楚楚，客商大都来自于松江府（今上海），西溪河里大量的船只，首尾相接。用松江的大米来换取西溪的茶叶。对于新茶的香味也有“新香酷烈”的描写。还有许多歌女来西溪茶市上凑热闹赚点钱，成为了当时留下西溪古镇的一道亮丽风景。 马元调后来死于“嘉定屠城”，他的忠烈为后人称颂。 
西溪产茶，安乐山的茶被称为西溪一绝。留下多山地少农田，留下的山地以适宜于种植茶叶的酸土为多。《杭县志稿》说“西溪茶利之厚十倍于龙井，盖安乐山西麓为西溪镇，即留下。环山之茶皆聚于此，自昔著名。”清人陈如松,就是爱国华侨陈嘉庚的父亲，更是赞美留下安乐山之茶，写下《安乐山茶》：“金芽尽透市逾哔，安乐山泉到处夸。筐篓云屯书姓氏，经商蚁集入行家。有泉不让中泠水，无种还推石缝茶。何必杏村沽美酒，玉川风味自然嘉。”安乐山茶是杭州的一大名茶，生长于西溪安乐山的深山幽谷，汲取了松兰竹菊的幽香，更是让茶客们称颂。陈嘉庚父亲去南洋新加坡经商，还不忘带着留下安乐山的茶叶呢。 
现在的茶叶都是以明前茶为佳，实际上古时的茶叶采摘时间没有那么早，大多数是在谷雨前采摘，故以雨前茶为佳，明代田艺衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之说。现在气候变暖，茶叶的品种也在改善，像新品种龙井43号和乌牛早，早在3月中下旬就开始开采，而传统的群体品种还是要到清明节的前两三天才发出嫩芽可供采摘。 留下的茶农其实很苦的，春天采摘茶叶时间要求很强，太嫩了不行，太老了也不行。采摘要恰到时候，采摘回家的茶叶叫“青炒”，先要在勃篮里晾摊，然后在高温的茶锅中炒制，炒制的动作看上去很优美，实际上，其中之苦只有茶农自己知道。“抖搭搨捺甩抓推扣压磨”等十大手法，还要辉锅和筛茶，几百度的高温，新手的手上都是水泡，老茶农的手上都是厚厚的老茧。每到茶季，茶乡的孩子来上学，他们的身上都带着一股茶叶的清香，上课都是瞌聰懵懂的。 
谷雨后的茶叶还要除虫，夏季要除草，秋冬季还要多次翻掘茶地和施肥。茶农们开玩笑说，双抢种田只要忙一季，茶农忙四季，种田人难于体会到茶农的苦。 留下的茶农，每年的西湖龙井茶的炒茶王比赛，杨家牌楼村的李泉春和李泉明多次获得炒茶王荣誉，东穆坞村的邵明海也多次载誉而归。特别是杨家牌楼村的李泉明，2011年来的8次比赛中，夺得了三次冠军，为留下百姓挣得了荣耀。 5月27日上午，我专门去了留下杨家牌楼村，杨家牌楼村里面有个石人坞，那里有许多墓葬，墓地的周围都是茶地，山坡上也到处是茶叶，永兴寺的那一抹寺庙黄在大片的茶地里尤为显眼。牌楼溪水哗哗地流淌。头茶早已采摘完毕，二茶也已长得非常茂盛，但很少有人采摘了。永兴寺原来在现西湖高级中学的位置上，西湖高级中学停电时敲的钟就是原来古永兴寺的铜钟。往东走，石人坞还是那么宽敞，远处不知名的几座山组成了一个“山”字，或像一只元宝，两面群山绵延，中间一座山在雨雾中朦胧的影子带着仙气，我现在可以想象，当初为什么会有这么多贵人选择这块风水宝地安葬了。远处的紫之隧道在群山里穿过，隐隐约约传来些许汽车声音，在永兴寺边是听不到的。 
沿着山脚往西走，见茶地旁见一亭上书四个大字“梅竹香邻”，对联一副“疏篁觅萼育香茶，浅谷深坞辟绿道”，虽然已过了明前茶采摘季节，看不到“春日焙茶石坞，香闻十里”的景象，但是，满山满坡绿油油郁郁葱葱的茶叶就在眼前。沿着西山游步道一直往西走，就能看到安乐山，安乐山下还有大片茶地，每年春天都会被百姓采摘炒制，成为西溪百姓，甚至是苏州松江百姓杯中的佳茗呢。 说留下的茶叶，离不开东穆坞村。东穆坞、西穆坞两个村，“上错花轿嫁对郎”，阴差阳错，东面的叫西穆坞，西面的叫东穆坞。东穆坞村与龙坞和梅家坞交界，产高山茶，茶叶的质量属于上乘。东穆坞有句老话：“头戴帽子，脚穿靴子，帽子越高，茶质越好”。清释开明有《月夜焙茶》诗描述东穆坞的茶，“深沐东皇雨露恩，摘来松火焙黄昏。清乘月色浮盈坞，香逐夜光蒸远村。七碗卢同难释口，三杯陆羽暗消魂。试新旋煮流香水，龙井蒙山何足论。”留下茶市街上的万茂茶行就是东穆坞人万庆桐开设的，生意做得非常大，对于苏北客商尤有吸引力。 
东穆坞村是留下和龙坞交界的村庄，从前，我上下班每天两次经过东穆坞村村口。5月29日一早，到村里看看，遇见二十年前西湖职高一学生陪着我村里走走，当年明朝尚书洪钟的墓地就在花牌楼，墓道、牌楼和石人石马早已不见，四周只有郁郁葱葱的西湖龙井茶，留下的2400多亩茶地中，东穆坞占了1400多亩。东穆坞的茶叶大都是高山茶，与梅家坞和大清村相邻，茶叶品质尤佳，成了老百姓的主要收入之一了。 
西溪的茶和西溪的茶市街，西溪的桥和西溪的水，在钱塘县的历史上留下了重彩浓墨的一笔，与宋高宗的“西溪，且留下”一起，留在了人们茶余饭后的谈资中，这不正是“留下”二字的含义吗？
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